2024年，可可价格大大上涨，从年初的每吨4826.52美元涨至年末的10888.05美元，涨幅超过125%。这一现象主要归因于非洲主产区科特迪瓦和加纳连续三年遭遇极端天气及作物病害，导致供应短缺。巧克力巨头如瑞士莲和百乐嘉宝利纷纷调高产品价格以应对成本上升，其中百乐嘉宝利的部分产品价格持续上涨达7元。尽管新收获季产量有所回升，但恶劣天气仍未显著改善，市场担忧供应短缺可能持续到2025年。
“短短两年，价格翻倍上涨”“太狠了，直接翻了一倍”“巧克力也快吃不起了”在社交平台上，关于可可粉、可可液块、巧克力涨价的讨论从去年延续到今年。烘焙爱好者、巧克力爱好者都惊叹于可可涨价的速度。
2024年，可可是表现最强劲的主要大宗商品之一。根据ICCO（国际可可组织）官网的数据，2024年年初可可的价格为每吨4826.52美元，而年末则涨至每吨10888.05美元，涨幅超125%。今年至今，可可的价格仍然处于高位，1月21日的价格为每吨1.11万美元。
可可价格持续上涨促使巧克力厂商在去年纷纷涨价，也在某些特定的程度上推高了后者出售的收益。日前，在全球巧克力市场占据主导地位的瑞士莲巧克力公司发布了一篇关于业绩的新闻稿。其中提到2024年公司的销售额达到54.7亿瑞士法郎，同比增长5.1%。另一巧克力巨头百乐嘉宝利也在日前披露了2024/2025财年第一季度业绩（截至2024年11月30日3个月），（以不变货币计算）出售的收益同比增长超60%。
临近年关，巧克力一直是中国消费者走亲访友送礼的重要选项之一，这个新年巧克力价格还会走高吗？影响可可价格持续上涨的因素发生明显的变化了吗？价格持续走高的情况下，巧克力需求是否会受一定的影响？使用可可为原料的餐饮企业正在做什么？
“报告期内，可可市场行情报价波动，到2024年底，可可价格仍处于历史高点。为了抵消较高的可可成本，公司不得不调整定价，这在2025年将进一步被需要。”日前，瑞士莲巧克力公司在其官网发布的新闻稿中如此写道。
这也就从另一方面代表着2025年，瑞士莲还将进一步调高产品的价格。不仅仅是瑞士莲，另一家在全球巧克力市场占有主导地位的百乐嘉利宝公司也选择涨价。
1月23日，记者在嘉利宝某电子商务平台官方旗舰店查询到，有一款销量排名靠前的巧克力产品价格较一个月前上涨了7元。有网友在评论区直言价格较此前涨了已有一倍。店铺客户和记者说，因为可可原料涨价，成品价格也会有浮动。
正如瑞士莲新闻稿及嘉利宝店铺客服所称，让两家巧克力巨头选择涨价的一个关键原因是原材料可可的涨价。根据ICCO（国际可可组织）官网的数据，在过去的2024年，可可每日价格上着的幅度超125%。同时作为大宗商品，可可的期货价格也上着的幅度明显，去年一年内伦敦、纽约ICEU洲际交易所可可期货价格上涨幅度均超150%。
可可涨价的原因是什么？这一些因素在2025年是否会有所变化？这想必是包括巧克力厂商及其下游客户，甚至消费的人都很关注的线年，相关探讨也不少。记者梳理发现，极端天气及作物疾病等因素是导致可可供应短缺的一个关键，且短缺情况维持的时间已有三年，但去年是形势最为严峻的一年。
据媒体此前报道，非洲科特迪瓦和加纳两国的可可豆年产量占全球的60%左右，而近年来由于气候和作物病害等因素，已经连续3年歉收。“过去一年可能是全球可可采购及价格波动方面最为动荡的一年。”嘉利宝高管在2023/2024财年业绩分析会上称。
当前正处于可可的收获季，新一收获季产量表现如何？嘉利宝高管在去年11月召开的上述电话会上称，非洲的天气情况比上一年更好，从豆荚的数量来看，较上一年有了显著的改善，但仍未达到2022/2023财年的水平。
ICCO近日发布的去年12月可可市场报告有同样趋势的一组数据：目前科特迪瓦和加纳的可可豆到货量、分级和封存数量都已超越了上一个收获季，其中加纳分级和封存的可可豆数量增长了超五成（以2024年9月11日至12月12日为时间节点）。
对于当前的天气条件及对于后续产量的预测，ICCO在报告中称，主要生产国都正处于从11月到次年3月的旱季，高温且降雨减少。主要生产国严重的干旱已引发对当前产量的担忧。尽管拉尼娜现象已然浮现，但其影响尚未显现。通常情况下，拉尼娜现象会降低气温并增加降雨量，但目前尚未在西非地区观察到这种现象。同时，哈马坦风也已开始，据悉这一干燥季风会加剧干旱。
“由于当前季节的产量取决于天气条件，如果天气没有显著改善，那么连续第四年供应短缺的情况可能会发生。”ICCO认为。
可可价格涨势迅猛，巧克力厂商倍感压力，不得不选择将成本压力转移给由消费者，那么消费者是否买单呢？
数据表明，需求还是受到了一些影响。日前，欧洲可可协会（ECA）、亚洲可可协会（CAA）、美国国家糖果协会（NCA）披露了2024年第四季度可可的研磨量数据，均出现小幅下滑，分别同比下滑5.4%、0.52%、1.16%。
另一组数据是，根据日前嘉利宝披露的2024/2025财年第一季度报告（截至2024年11月30日的3个月）：“这个极具挑战性和波动性的市场环境影响了短期客户和消费的人的需求，导致销量下降了2.7%。”其中，巧克力全球销量下降了3.4%，可可全球销量基本持平。
在这份财报新闻稿中，嘉利宝还提到，下游的食品制造商客户的真实需求也正在放缓，2024/2025财年需求同比下滑了3.8%，一些客户也在推迟订单。据悉，嘉利宝是可可脂和可可产品制造商，为雀巢、亿滋等食品巨头提供可可产品。
A股上市公司爱普股份（603020.SH，股价7.8元，市值29.89亿元）在去年针对巧克力业务的一系列动作也能够准确的看出需求端的变化。爱普股份的食品配料业务主要是向下游食品生产公司可以提供工业巧克力，其在2024年半年报中称，受上下游供需波动影响，该业务板块营业收入同比下滑。
随后在去年11月，爱普股份出售了天舜（杭州）食品股份有限公司股权，此公司为国内规模较大的专业化工业巧克力生产企业。一个月后，爱普股份披露食品配料研发制造基地募投项目延期，原本计划在去年底达到可使用状态，调整后到2026年底，而截至2024年11月底，募集资产金额的投入进度还不足40%。
对于项目延期的原因，爱普股份称，上游原料方面，近期项目主要原材料出现短期内供给不足的情况，市场行情报价快速波动，下游客户方面，新客户开发到最终获得订单过程需要几个月甚至更长时间，新品开发周期也较长，另外终端消费方面，中高端消费品消费预期偏弱。
近日，记者也以投资者身份咨询了爱普股份证券部有关人员。该人士称，募投项目延期原因在公告中已写明，不单单是巧克力涨价一个问题，还有一些其他原因。
不过，这场关于可可产业链的涨价似乎还未从巧克力传导至其他餐饮行业。下游的食品企业或是缩减产品中的巧克力用量，或是推出使用更少巧克力原料的新产品。
而对于茶饮咖啡等饮料企业而言，到了冬天，正是可可相关饮品热卖的季节，那么对这些企业而言，他们是否会选择提价或是下架可可相关这类的产品？从记者的采访情况去看，目前影响甚小，还有品牌选择首次推出可可系列新品。
某连锁咖啡品牌有关人员和记者说：“供应链的确反馈可可粉涨价很多，但是我们是连锁咖啡品牌，之前已经锁定好价格，目前可可的涨价不会给我们产品的价格带来影响。”茶百道有关人员和记者说，目前该品牌全线饮品中没用可可的。沪上阿姨有关人员称，最近有上新可可系列新品，“以前都没有的”。
“这种大宗交易的，可能体量大的企业感知更强吧，我们门店比他们还是少些。”另一家连锁咖啡品牌有关人员对记者分析称。
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